Besedilo in fotografije: Matjaž Markič
Poletni popoldnevi v Zagrebu so kot ustvarjeni za sprehod po mestu. Za hrvaško prestolnico so značilni živahni trgi, prijetni parki in tradicionalna kultura kavarn, zaradi katere se zdi, da čas teče nekoliko počasneje. Najbolje si je za mesto vzeti kakšen dan več in si privoščiti city break v novem zagrebškem hotelu Novotel.
Sprehod se najlepše začne na Trgu bana Jelačića, osrednjem mestnem trgu, kjer se srečujejo domačini, turisti in znameniti modri tramvaji. Običajno se le nekaj korakov stran odpre živahna tržnica Dolac, ki jo Zagrebčani radi imenujejo kar »trebuh mesta«. Pod rdečimi senčniki prodajalci ponujajo sezonsko sadje, zelenjavo in domače dobrote, med stojnicami pa je mogoče začutiti pravi utrip mesta. V času našega obiska so jo prenavljali, tako da so zdaj stojnice začasno kar na »Jelačić placu«. Od tam vodi pot proti Gornjemu gradu, zgodovinskemu jedru Zagreba. Ozke tlakovane ulice, stare palače in prijetni trgi ustvarjajo skoraj srednjeveško vzdušje. Med najbolj prepoznavnimi znamenitostmi je cerkev sv. Marka s pisanima grboma na strehi, nedaleč stran pa stojijo Kamnita vrata, eno najstarejših ohranjenih mestnih vrat.
Poleti je prijetno posedeti tudi na Strossmayerjevem sprehajališču, od koder se odpirajo razgledi na spodnji del mesta. Ulični glasbeniki, senčne klopi in vonj po kavi ustvarjajo sproščeno atmosfero. Zagreb je namreč mesto kavarn. Terase ob Tkalčićevi ulici in v središču mesta so polne vse do večera, ko vročina nekoliko popusti. Za konec sprehoda se velja podati še skozi Zrinjevac, enega najlepših mestnih parkov. Visoka drevesa nudijo prijetno senco, fontane osvežitev, med sprehajalci pa ni težko opaziti domačinov, ki si po službi vzamejo čas za klepet ali branje v parku. Zagreb ni mesto velikih spektaklov. Njegov čar se skriva v prijetnem ritmu življenja, zgodovinskih ulicah in občutku, da je vse pomembno mogoče odkriti peš.
Na vzhodnem vstopu v Zagreb, ob prometni Slavonski aveniji, je lani jeseni vrata odprl novi hotel Novotel Zagreb, prvi hotel te mednarodne verige na Hrvaškem. Sodoben hotel s štirimi zvezdicami je pomembna pridobitev za zagrebško hotelsko ponudbo, saj nagovarja predvsem poslovne goste, udeležence konferenc, pa tudi turiste, ki iščejo udobno izhodišče za raziskovanje hrvaške prestolnice. Hotel stoji na strateški lokaciji med središčem mesta in letališčem Franjo Tuđman. Do mestnega jedra je približno petnajst minut vožnje, do letališča pa dvajset minut, zato je še posebej zanimiv za poslovneže in goste na city breaku. Obenem ponuja dovolj miru in prostora, da se obiskovalci po napornem dnevu umaknejo od mestnega vrveža.
Novotel Zagreb razpolaga s 163 sodobno opremljenimi sobami, pri katerih prevladujejo naravni materiali, umirjene barve in funkcionalna zasnova. Posebno noto hotelu daje vrhunska notranja oprema slovenskega podjetja Stilles, ki je v projekt vneslo pridih slovenske kakovosti in oblikovalske tradicije. Interier je zasnovan v skladu s sodobnimi smernicami hotelskega oblikovanja, ki združujejo udobje, estetiko in trajnostne rešitve. Pomemben del ponudbe predstavljajo konferenčni in poslovni prostori. Hotel ima šest sejnih dvoran z naravno svetlobo in najsodobnejšo avdiovizualno opremo, ki lahko gostijo večje kongrese, poslovne dogodke ali manjša srečanja. Gostom so na voljo tudi wellness s savno, sodobno opremljen fitnes, terasa in zeleni vrt, ki ponujata razgled na mesto in Sljeme. V pritličju je odprt osrednji prostor, nekakšna urbana piazza, namenjena druženju, neformalnim sestankom in sprostitvi.
Posebno pozornost namenjajo tudi gastronomiji. Hotelsko kuhinjo vodi priznani hrvaški chef Ivica Štruml z več kot 30 leti izkušenj v gostinstvu. Med drugim je bil glavni chef hotela Esplanade v Zagrebu, kar velja za eno najprestižnejših kuharskih funkcij na Hrvaškem, nato je vodil kuhinjo hotela Palace, bil je tudi glavni chef restavracije Tomassino v hotelu Sheraton Zagreb. V Novotelu Zagrebi vodi kulinarično ekipo in oblikuje ponudbo, temelječo na sezonskih sestavinah, lokalni kulinariki in sredozemskih vplivih, nekakšno sodobno interpretacijo mednarodne in lokalne kulinarike. Restavracija in lounge bar sta zasnovana kot prostor srečevanja poslovnih gostov in domačinov, ki cenijo kakovostno kulinarično ponudbo.
Pod vodstvom direktorice hotela Emine Šehalić in ob podpori mednarodne skupine Accor želi Novotel Zagreb postati več kot le prenočitveni objekt. Cilj je ustvariti sodobno mestno središče za delo, srečanja in oddih. Po prvih mesecih delovanja kaže, da je hotel uspešno zapolnil vrzel med poslovnim in turističnim Zagrebom ter mestu prinesel nov standard sodobnega hotelirstva. Novotel Hotels, Suites & Resorts sicer ponuja visokokakovostne hotele, zasnovane kot udobna in sproščujoča okolja, kjer lahko gostje najdejo ravnovesje v svojem hitrem življenjskem tempu, ne glede na to, ali potujejo poslovno, zasebno ali združujejo oboje. Novotel je prisoten na več kot 600 lokacijah v več kot 60 državah in je del skupine Accor, ene vodilnih svetovnih hotelskih skupin, ki upravlja več kot 5.700 nastanitvenih objektov v več kot 110 državah.
Ko se iz središča Zagreba odpravimo proti Sljemenu, najvišjemu vrhu Medvednice, malo pred spodnjo postajo nove žičnice naletimo na eno najbolj znamenitih gostiln v mestu Stari Puntijar. Gostilna ni le priljubljena kulinarična postojanka, temveč tudi prava zakladnica gastronomske zgodovine. Družina Puntijar se z gostinstvom ukvarja že skoraj dve stoletji. Današnji gospodar hiše Zlatko Puntijar je predstavnik pete generacije znamenite gostinske rodbine, ki je svojo tradicijo začela že leta 1838. Njegova velika strast pa ni le kuhanje, temveč tudi zbirateljstvo. Velja za lastnika ene največjih zasebnih zbirk kuharskih knjig v Evropi. V njegovi zbirki je skoraj tri tisoč kuharskih knjig, več kot dva tisoč zgodovinskih jedilnih listov in številni stari turistični vodniki. Med dragocenostmi hranijo tudi prvo kuharsko knjigo, natisnjeno v hrvaškem jeziku leta 1813.
Prav stare knjige in recepti so navdih za kuhinjo Starega Puntijarja. Gostje lahko okusijo jedi, pripravljene po recepturah zagorskega in kajkavskega plemstva, med njimi telečjo ragu juho iz kuharske knjige iz leta 1813, divjačino v črni omaki po receptu grofa Nikole Zrinskega iz 16. stoletja, piščanca v omaki iz peteršiljeve korenine ter sladice, kot so jabolčni cmočki v vinski omaki in palačinke z vročo višnjevo omako. Posebno mesto na jedilniku imajo tudi tradicionalne zagrebške jedi, domače prekajene specialitete ter številne jedi iz divjačine, po katerih je gostilna znana že desetletja. Vse spremlja bogata vinska karta, ki nadaljuje družinsko tradicijo povezovanja dobre kuhinje in vrhunskih vin.
Poleti, ko se zagrebški asfalt segreje in mestni vrvež postane še nekoliko bolj naporen, se številni prebivalci hrvaške prestolnice odpravijo proti svoji najljubši zeleni oazi – Sljemenu. Najvišji vrh Medvednice, ki se dviga na 1.033 metrih nadmorske višine, je od središča Zagreba oddaljen le nekaj kilometrov, a obiskovalca v hipu prestavi v povsem drugačen svet gozdov, hladnejšega zraka in prijetnih planinskih poti. Dostop na Sljeme je danes lažji kot kadar koli prej. Nova gondolska žičnica, odprta leta 2022, povezuje zagrebško četrt Gračani z vrhom gore. Vožnja v sodobnih gondolah za deset oseb traja manj kot dvajset minut, medtem pa se potnikom odpirajo razgledi na mesto, Savo in širšo zagrebško okolico. Zgornja postaja žičnice leži na 1.030 metrih nadmorske višine, le nekaj korakov od samega vrha.
A Sljeme ni zgolj izletniška točka, do katere se pripeljemo z gondolo. Za mnoge Zagrebčane je predvsem priljubljeno izhodišče za pohodništvo. Mreža dobro označenih poti vodi skozi senčne bukove in kostanjeve gozdove, od lahkih družinskih sprehodov do zahtevnejših planinskih vzponov. Tudi sredi poletja so temperature na Medvednici pogosto za nekaj stopinj nižje kot v mestu, zato je Sljeme priljubljeno zatočišče pred vročino. Poseben čar območju dajejo planinske koče in domovi, raztreseni po pobočjih. Izletniki se radi ustavijo v kočah, kjer si privoščijo domače štruklje, enolončnice, jedi z žara ali zgolj osvežilno pijačo na senčni terasi. Na vrhu stoji tudi znameniti televizijski stolp, od koder se ob jasnem vremenu odpirajo pogledi daleč prek Zagrebške kotline. Ljubitelji narave lahko raziskujejo gozdne učne poti, opazujejo bogato rastlinstvo in živalstvo naravnega parka Medvednica ali pa preprosto uživajo v tišini med stoletnimi drevesi.
Eno od vodil hotelske verige Novotel pravi, da so za dolgoživost pomembne štiri stvari – druženje, hrana, spanje in gibanje. Med obiskom v Zagrebu smo si privoščili prav vse, od odlične hrane in zdravega spanca do prijetnega druženja in sproščujočega gibanja na prostem. Dolgoživost nam torej ne uide!
Če vas zanima hrvaška kulinarika, vam priporočamo v branje tudi članek Potovanje skozi okuse Hrvaške – od morja do gora, od tartufov do medu…