Luksuzno križarjenje po Jadranu ni le raziskovanje slikovitih hrvaških otokov, skritih zalivov in zgodovinskih obalnih mest. Za številne goste je eden najlepših delov potovanja vrhunska kulinarika. Na ladji Ave Maria za gastronomsko izkušnjo skrbi chefinja Julia Vysotska, ki z lokalnimi hrvaškimi sestavinami ustvarja jedi, zaradi katerih se gostje vedno znova vračajo na Jadran.
Ko prvi potniki ob jutranji kavi opazujejo sončni vzhod nad Jadranskim morjem, se iz ladijske kuhinje že širijo vonji sveže pečenega kruha, domačega peciva, masla, aromatičnih zelišč in pravkar pripravljenih specialitet. Nekaj ur pozneje jih zamenjajo nežno pečena riba, bogate omake, počasi pripravljeno meso in sladice, ki bi jih brez težav pričakovali v vrhunski slaščičarni. Na luksuznem križarjenju je gastronomija pomemben del celotnega doživetja, na ladji Ave Maria pa je postala eden glavnih razlogov, da se gostje vračajo.
Kdo je chefinja, ki navdušuje goste na luksuznem križarjenju po Hrvaški? – Med kosilom je prizor skoraj vedno enak. Številni gostje še preden primejo jedilni pribor, fotografirajo krožnike in jih delijo na družbenih omrežjih. Kmalu se pojavi vprašanje, ki ga posadka sliši skoraj vsak teden: Kdo je chef? Odgovor je Julia Vysotska, ukrajinska vrhunska kuharska mojstrica, ki že četrto sezono vodi kuhinjo na ladji Ave Maria in velja za eno najbolj prepoznavnih imen med chefi na luksuznih križarjenjih po Jadranu. Njena filozofija temelji na preprostosti, vrhunskih lokalnih sestavinah in spoštovanju hrvaške kulinarične tradicije. Vsak krožnik pripoveduje zgodbo o Dalmaciji, lokalnih pridelovalcih, svežih ribah, oljčnem olju, sezonski zelenjavi in sodobni interpretaciji mediteranske kuhinje.
Od krajinske arhitektke do vrhunske chefinje – Čeprav je Julia Vysotska diplomirala iz krajinske arhitekture, jo je življenje popeljalo v profesionalno kuhinjo. Prvo priložnost je dobila brez poskusnega dela, nato pa štiri leta intenzivno gradila svoje kuharsko znanje in pozneje zaključila še profesionalno kuharsko izobraževanje. Izkušnje je pridobivala v restavracijah in hotelih v Ukrajini, Združenih državah Amerike, Nemčiji in na Hrvaškem. Iz vsake države je prevzela najboljše: ameriško organiziranost, evropsko natančnost in mediteransko spoštovanje do kakovostnih sestavin. Od leta 2022 ustvarja na ladji Ave Maria, kjer vsak teden pripravlja jedilnike, ki gostom predstavljajo najboljše okuse hrvaške obale.
Hrvaška kulinarika navdušuje goste z vsega sveta – »Hrvaška ima vse, kar si chef lahko želi – vrhunske ribe, kakovostno meso, izvrstno oljčno olje, tartufe in odlične sezonske sestavine. Moj cilj ni spreminjati njihovih okusov, ampak jih predstaviti na eleganten način,« pravi Julia. Prav raznolikost hrvaške gastronomije in možnost vsakodnevnega dela z lokalnimi sestavinami sta med razlogi, da jo delo na Jadranu še vedno navdušuje. Vsak teden spozna nove goste z različnih koncev sveta, zato je vsako križarjenje nova kulinarična zgodba. Posebno poudarja tudi povezanost posadke. Pri pripravi jedilnikov tesno sodeluje s pomočnikom chefom Veljkom Blagojevićem, s katerim skrbita, da vsak gost doživi enako visoko raven kulinarike.
Kapitanova večerja je vrhunec luksuznega križarjenja po Jadranu – Največji kulinarični izziv in hkrati vrhunec tedenskega križarjenja je tradicionalna kapitanova večerja. Takrat Julia predstavi jedi, po katerih si jo gostje najbolj zapomnijo: predjed iz slive, ovite v panceto, s kislo smetanovo omako, mozaik iz govejega fileja in sladico, ob kateri gostje skoraj vedno prosijo za recept. Na ladji Ave Maria gastronomija ni zgolj del potovanja, ampak eno njegovih najmočnejših doživetij. Prav zaradi chefinje Julie Vysotske številni gostje luksuzno križarjenje po hrvaški obali ponovno izberejo, ne le zaradi kristalno čistega morja in čudovitih otokov, temveč tudi zaradi okusov, ki jih spremljajo še dolgo po vrnitvi domov.
Foto: Matjaž Markič in Nikola Zoko
Če vas zanima, kako poteka luksuzno križarjenje med hrvaškimi otoki, vas vabimo k branju reportaže Sedem dni križarjenja po najlepšem delu Jadrana.